Huspenina
Uverejnený podľa MÄSIARI SPOD TATIER v Recepty · Pondelok 07 Nov 2022
Budeme potrebovať:
·
1 kg koleno bravčové
·
500 g nožička bravčová
·
300–400 g koža bravčová
·
mrkva
·
petržlen
·
zeler
·
2 ks cibuľa
·
5 strúčikov cesnak
·
korenie čierne celé
·
korenie nové celé
·
list bobkový
·
soľ
·
2 PL ocot
na dozdobenie:
·
petržlenová vňať alebo jarná cibuľka
POSTUP:
Koleno, nožičku a kože necháme v
studenej vode 30 minút odmočiť. Následne umyjeme, očistíme, vložíme do vriacej
vody a necháme pár minút povariť. Potom vodu zlejeme. Mäso zalejeme studenou
vodou.. Pridáme celé čierne korenie, nové korenie, bobkový list, polievkovú
lyžicu octu a soľ. Varíme„ tiahnutím“, to znamená, že vývar nesmie vrieť. Počas
varenia priebežne odstraňujeme penu.
Po 4 hodinách pridáme očistený
cesnak a cibuľu, môžeme aj koreňovú zeleninu – mrkvu, petržlen a zeler. Pridáme
lyžicu octu a povaríme kým zelenina nezmäkne. Ocot sa do huspeniny pridáva
preto, aby sa ešte viac vyčistila a bola číra. Uvarené koleno, nožičku, kože
vyberieme a necháme vychladnúť. Mäso pooberáme od kosti a spolu so zeleninou
nakrájame na menšie kúsky.
Do misiek rozvrstvíme mäso,
zeleninu a zalejeme cez husté sito
precedeným vývarom. Na chladnom
mieste necháme vychladnúť
a stuhnúť.
Dobrú chuť 😊
Zatiaľ nie sú k dispozícii žiadne recenzie.